判断题食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。
判断题油品内如水分增高，会引起油品的迅速酸败。
判断题调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。
判断题胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。
判断题黑胡椒、白胡椒是一种植物，只是加工方法不一样。
