简答题 常用防腐剂、消毒剂的种类及其作用原理是什么？

【参考答案】

（1）酸与碱：以氢离子、氢氧离子的解离作用妨碍菌体代谢，杀菌力与浓度成正比。
（2）卤族元素：以氯化作用、氧化作用破坏—SH，使酶活性受到抑制而产生杀菌效果。
（3）醇类：使菌体蛋白变性沉淀。
（4）醛类：能与菌体蛋白的氨基酸结合，起到还原作用。
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