A.顾客要求时使用B.背对顾客时使用C.托送较重的餐具时使用D.面对顾客时使用餐厅服务时的轻托一般在（）。……

单项选择题下列选项中不属于中餐用具的是（）。

A.公用筷匀
B.调味用具
C.葡萄酒杯
D.菜单

单项选择题撤筷套一般（）进行，要求餐厅服务员取筷子和把筷子放回原位的动作轻盈，保持餐桌摆台美观。

A.要用托盘
B.从主人开始
C.徒手
D.从顾客左侧

单项选择题下列选项中餐巾作用描述错误的是（）。

A.餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品
B.餐巾可以装饰美化餐台
C.餐巾花型可以烘托就餐气氛
D.餐巾花型可以标明顾客的身份、地位和职务

单项选择题重托的托盘常与菜肴接触，易沾油腻，使用前要仔细检查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、轻便特点的（）。

A.塑料圆托盘
B.胶木圆托盘
C.胶木长托盘
D.塑料长托盘

单项选择题餐厅服务时，使用“重托”运送的物品（）。

A.只适合男性服务员使用
B.与物品的重量和体积没有关系
C.体积较小，分量适中
D.体积较大，分量较重