饮料的成本结构与食品的成本结构不同，食品成本可以占到20%~40%，而饮料成本通常在（）。……

单项选择题宴会在菜单的计划和定价阶段要严格控制（），要选用符合规格的产品。

A.原材料质量
B.原材料价格
C.原材料规格
D.原材料产地

单项选择题一般较具规模的宴会厅，其营业额经常占餐饮部门营业收入的（）。

A.30%~50%
B.30%~60%
C.40%~50%
D.40%~60%

判断题课桌式布置比较适合研讨会、交流会或董事会议，与会者需要面对面沟通，彼此都可以看到，营造平等、良好的沟通氛围。

判断题会议开始前，服务人员应按照任务书布置会场，主动与客户沟通，了解会议议程及会议变化要求。

判断题会议进行期间，处于各种因素考虑，现在很多酒店会安排员工一直在会场内跟踪服务。