色值检测方法中要求分光光度计的波长为（）……

单项选择题碳化法制白砂糖在蒸发过程中清汁要浓缩成（）左右的糖浆才能进行结晶。

A.60%左右
B.80%
C.50%
D.75%

多项选择题以下关于白砂糖检验的说法正确的是：（）

A.白砂糖进厂检验项目有感官、干燥失重、混浊度、色值、不溶水杂质
B.白砂糖供应商的型式检验项目包含规格表所有指标，要求每年提供一次型式检验报告
C.白砂糖供应商出厂检验项目应包括感官、蔗糖分、还原糖分、干燥失重、混浊度、色值、不溶水杂质、电导灰分
D.白砂糖应采用符合食品卫生标准的包装袋包装，外观整洁、严密、无污染、受潮及破损现象

多项选择题甘蔗制糖中影响蔗汁澄清的主要因素是（）

A.蔗汁的pH值
B.蔗汁的糖度
C.加热温度
D.澄清时间

多项选择题哪几个因素可以导致油脂容易氧化劣？（）

A.氧气或空气
B.热
C.光
D.促氧化的金属
E.时间

多项选择题颗粒的描述正确的是（）

A.由许多环层构成，环层内是呈放射状排列的微晶束
B.淀粉的结晶网状结构，其中起骨架作用的是巨大的支链淀粉分子
C.在结晶区淀粉分子链是有序排列的，而在无定形区淀粉分子链是无序排列的
D.微晶束内，直链淀粉与支链淀粉分子的侧边相互平行排列