冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。

判断题等电点结晶罐、真空煮晶锅等结晶设备常用在谷氨酸钠、柠檬酸提取生产中。

判断题升膜蒸发器、降膜蒸发器和刮膜蒸发器都属于真空蒸发设备。

判断题溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬膜的最重要条件是物料进口处和出口处应采用浮头管板，或者蒸发器壳体应有膨胀圈。

判断题用若干个小旋风分离器并来代替一个大旋风分离器，不能提高分离效率。

判断题发酵过程中产生泡沫会降低了发酵罐的填料系数；降低微生物菌群的非均一性；增加了污染杂菌的机会；大量起泡引起“逃液，导致产物损失。

单项选择题贮气罐的作用之一是防止下列情况：（）

A.突然停电，致使空气压缩机停止工作
B.造成发酵罐内压力高于空气过滤器的压力
C.醪液倒流，污染空气过滤器
D.以上都是

单项选择题下面哪些条件对结晶析出不利（）

A.升温
B.降温
C.pH
D.加盐

单项选择题保证管路彻底灭菌的设计要求中，下面哪种说法不妥（）

A.尽可能的减少或简化罐路，尽可能少用弯头管件和阀门
B.尽可能减少最高点和最低点，且每个最高点安装蒸汽进管，在最低点均装冷水阀
C.每个罐和管道尽可能一起灭菌，这样才能保证蒸汽杀菌的严密性与稳定安全性
D.管道应有一定的斜度，通常取1/100或更大

单项选择题下面哪个设备会出现在酒精蒸馏车间（）

A.热交换器
B.煮沸锅
C.煮晶锅
D.降膜蒸发器

单项选择题真空煮晶锅中目前多内采用（）。

A.圆盘平直叶涡轮搅拌器
B.螺旋浆式搅拌器
C.无搅拌器
D.锚式搅拌器

单项选择题把干玉米原料从一处集中送到多处，原则上不应选择：（）

A.带式输送机
B.压送式气力输送装置
C.斗式提升机
D.吸送式气力输送装置

单项选择题如果是放大通风搅拌发酵罐，一般基于因数比拟放大除了（）

A.以体积溶氧系数k_La
B.以单位培养液体积（V）相等
C.以搅拌涡轮尖端线速率（nπd）
D.以混合时间（t_M）相等

单项选择题发酵过程中一类是不可以直接采用特定的传感器监测的参数有（）。

A.搅拌功率
B.发酵液粘度
C.呼吸商
D.溶氧浓度

单项选择题啤酒发酵罐结构中可以没有的附件是（）

A.人孔、视镜
B.排料口和排污口
C.搅拌器
D.测量仪表接口管

单项选择题是一个优良的培养装置不一定具有（）条件。

A.严密的结构
B.有较高的溶氧效率
C.高的传质和传热速率
D.灵敏的检测和控制仪表