A.抗坏血酸B.硫胺素与尼克酸C.维生素AD.维生素DE.维生素C谷类提供的维生素有（）……

单项选择题鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）

A.赖氨酸
B.膳食纤维
C.亮氨酸
D.DHA和EPA
E.有机酸

单项选择题下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

A.不含膳食纤维
B.不含有机酸
C.维生素含量少
D.含有有机酸和芳香物质
E.蛋白质含量丰富

单项选择题制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）

A.维生素A
B.维生素B₁和B₂
C.烟酸
D.必需氨基酸
E.必需脂肪酸

单项选择题在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）

A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.组氨酸
E.精氨酸

单项选择题谷类食物中的碳水化合物主要是（）

A.葡萄糖
B.麦芽糖
C.淀粉
D.果糖
E.纤维素