糕点是以面粉、食糖、油脂为主要原料，配以果仁、蛋制品、乳制品等辅料，通过调制成型，经过烘焙、蒸制、油炸等熟制工艺加工而成的，具有一定色、香、味、形的食品。
问答题饼干烘烤时炉温的选择方法是什么？
问答题饼干烘烤过程中饼坯发生的化学变化主要有哪些？
问答题饼干的成型的方法有哪些？
问答题饼干生产过程中辊轧的作用是什么？
问答题影响韧性面团调粉的因素有哪些？
