一般欧洲种葡萄的芽眼，在冬季只能忍受-5℃～-7℃左右的低温，根系的抗寒力更低，一般在土温达到-1℃～-3℃时即发生冻害，因此在我国北方大部分地区越冬时需要埋土防寒。