A.维生素CB.矿物质C.脂肪D.维生素B1下列（）营养素在烹饪过程中不易受到破坏。……

单项选择题下列（）烹饪方法会导致食物中B族维生素损失较多。

A.蒸
B.烙
C.烤
D.煮

单项选择题烹饪时，（）方式能有效减少水溶性维生素的损失。

A.长时间炖煮
B.急火快炒
C.反复淘洗
D.高温油炸

单项选择题在烹饪过程中，下列（）营养素最容易受到高温破坏。

A.碳水化合物
B.脂肪
C.维生素
D.蛋白质

单项选择题在减油烹调技巧中，以下哪项是建议是正确的？（）

A.使用大量油炸制食物以确保酥脆口感
B.烹饪前用纸巾吸干食材表面的水分，以减少油溅和油的吸收
C.用植物油代替动物油，但无需控制使用量
D.通过增加调味料的用量来提升食物的风味，减少对油的依赖

单项选择题在减油烹调中，以下哪种方法最为推荐？（）

A.使用大量油炸制食物
B.采用蒸、煮、炖等少油烹调方法
C.使用动物油代替植物油
D.增加调味酱和沙拉酱的用量