A.公山羊肉膻味较重B.肉质较绵羊肉差C.膻味较绵羊肉浓D.肉质较绵羊肉好
判断题茼蒿中芳香精油遇热易挥发，故烹调时宜旺火速成。
判断题畜肉结缔组织中的胶原纤维，130℃才能水解，难消化，营养价值低。
单项选择题吃雄河蟹最佳的时间是（）。
A.农历10月B.农历9月C.农历1月D.农历3月
单项选择题下列各种水产品，死后仍然可以作为烹饪原料的是（）。
A.黄鳝B.龙虾C.甲鱼D.鲳鱼
单项选择题下列不属于中式肠制品的是（）。
A.广东腊肠B.热狗肠C.哈尔滨干风肠D.南京香肚
