简答题 窖藏的理论依据与窖的性能

【参考答案】

在四季的交替中，气温和土温均发生各不相同的规律性变化。从秋到冬，气温下降快，降幅大，土温下降慢降幅较小，因此土温较气温稳定，且随入土深度增大土温变化越小，整个低温阶段，土温高于气温；冬尽春来，气温明显回升，变化大，而土温则缓慢回升变化小，进入春季后，土温低于气温。各种贮藏窖均主要受土温的影响，因而温......

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