A.蒸煮B.压榨C.搓松D.调味炒松美味鱼松加工过程中最关键步骤是（）……

单项选择题最大冰结晶生成带近（）的水分可冻结成冰。

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%

单项选择题天然海鲜调味料的一般生产方法是（）

A.酶解法
B.抽提法
C.酸法水解法
D.酸碱水解法

单项选择题使鱼糜凝强度好，最适PH值为（）

A.6.5~7.0
B.6.0~6.5
C.5.5~6.0
D.5.0~5.5

单项选择题冷冻鱼糜加工过程中添加的冷冻变性抑制剂是（）

A.糖
B.盐
C.味精
D.蛋清

单项选择题鱿鱼丝调味干制品加工中焙烤下一步工序是（）

A.拉丝
B.轧松
C.调味
D.干燥