判断题味精在pH值=7.0左右鲜味最强。
判断题红糖的褐色来源是因为其含铁量很高。
判断题牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主。
判断题蛋黄中的胆固醇含量很高，蛋类是引起高脂血症，动脉粥样硬化，冠心病等疾病的危险因素。
判断题鸡蛋蛋黄中的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在，消化吸收率高。
