A.热带温区B.温带温区C.冷带温区D.寒带温区牛排微波加热时，在骨头附近会出现（）。……

单项选择题在磁控管上加上高压电后可能产生（）。

A.远红外辐射
B.微波能辐射
C.热能辐射
D.光电能辐射

单项选择题UHT乳在生产中要求采用二级均质，均质时乳的最佳温度为（）。

A.30-35℃
B.50-55℃
C.70-75℃
D.90-95℃

单项选择题冻干蔬菜中形成的“干草”异味可能是（）。

A.蛋白质分解所导致
B.糖酵解所导致
C.维生素氧化所导致
D.脂肪氧化所导致

单项选择题通过与冷壁接触交换热量的食品冻结方法是（）。

A.间接接触冻结法
B.空气冻结法
C.直接接触冻结法
D.氮气冻结法

单项选择题在低温快速冻结条件下，食品内水分形成的冰晶体呈（）。

A.针状
B.棒状
C.片状
D.球状