A.沙门菌食物中毒 B.肉毒杆菌食物中毒 C.河豚鱼中毒 D.副溶血性弧菌中毒
单项选择题引起组胺中毒的鱼类是（）。
A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼
问答题什么是挥发性盐基总氮（TVBN）
单项选择题（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠
单项选择题菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
A.食品耐贮藏期限 B.食品保洁程度 C.食品价格 D.食品变质率
单项选择题人畜共患传染病不包括（）。
A.鼻疽 B.结核 C.麻风 D.猪瘟
