简答题 糖化工艺主要控制哪些数据？

【参考答案】

淀粉质原料生产酒精的糖化工艺，在我国还存在着连续糖化和间歇糖化两种方法。这里就两种方法的工艺控制数据加以简述：
（一）间歇糖化法
1．加水量一般采用间歇蒸煮的厂也采用间歇糖化。从目前生产实际来看，间歇蒸煮后的蒸煮醪中，含水量较连续蒸煮后的蒸煮醪含水量要少、醪液浓度较高，如不添加水......

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