在一定的总压下，湿空气中水气分压p与同温度下水的饱和蒸汽压ps之比的百分数.
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填空题根据食品的计量方式精度的要求不同，食品的充填技术分为（）、容积充填法、计数充填法。
填空题一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。
填空题根据罐装的需要，一般将液体按黏度分为流体、半流体、（）。
填空题因为外界环境的影响食品的物性变化有两种：（）。
