A.一般植物脂肪的消化率要高于动物脂肪B.一般植物油中的饱和脂肪酸含量高于动物脂肪C.一般植物油中必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸含量高于动物脂肪D.脂溶性维生素含量高的脂类其营养价值也高
单项选择题在下列食物里，（）最容易引起血糖升高。
A.白糖B.淀粉C.绿豆D.苹果
单项选择题血糖生成指数是由（）而来的，因此也常说食物血糖生成指数是一种生理学参数。
A.化学分析B.理论推导C.人体试验D.营养计算
单项选择题1岁以上人群碳水化合物的宏量营养素可接受范围在（）
A.50%~60%B.50%~65%C.55%~65%D.55%~70%
单项选择题蛋白质真消化率是考虑了（）时的消化率。
A.摄入氮B.粪氮C.粪代谢氮D.以上均不对
填空题油脂对食品风味产生影响有传热作用、（）、赋色作用、（）、润滑作用。
