填空题所有的类胡萝卜素都是（）溶性的色素。
填空题大多数天然类胡萝卜素可看作是（）的衍生物。
填空题类胡萝卜素与（）结合后更稳定，同时也改变了颜色。
填空题类胡萝卜素的结构可分为两类：（）及（）。
填空题影响花青素变色的因素有：（），（），光和热，氧化剂，还原剂。
