A.试验期间，样品和水温保持在37°CB.评价员细心品尝每一种溶液，使样液浸润整个口腔，含在口中停留数秒再咽下……

单项选择题（）是反映外界事物属性，反映个体自身活动情况，一切高级复杂心理活动的基础和前提。

A.感知
B.感觉的作用
C.感官
D.感觉阈值

单项选择题参加感官评价培训的人数一般是实际需要评价员人数的（）倍，以防止因疾病、度假或工作繁忙造成的人员调配困难。

A.0.5-1.0
B.1.5-2.0
C.5.0-8.0
D.10.0-20.0

单项选择题无固有的清鲜风味和苹果香气，有轻微异味。这句话是苹果的（）评价要求。

A.果色
B.果形
C.气味
D.手感

单项选择题筛选候选评价员的主要检验内容不包括：（）

A.对候选人感官功能的检验
B.对候选人感官灵敏度的检验
C.对候选人不良生活习惯的检验
D.对候选人描述和表达感官反应能力的检验

单项选择题恒定和适当的样品温度才可能获得稳定的感官评价结果，所以样品呈送时都有自己适合的最佳温度。比如：乳制品呈送的最佳温度是（）℃。

A.0
B.15
C.37
D.55