简答题 面包制作过程中搅拌投料顺序是什么？

【参考答案】

⑴先将水、糖、蛋、面包添加剂置于搅拌机中充分搅拌，使糖全部溶化，面包添加剂均匀地分散在水中，能够与面粉中的蛋白质和淀粉充分作用；
⑵将奶粉、即发酵母混入面粉中，然后放入搅拌机中搅拌成面团；
⑶当面团已经形成，面筋还未充分扩展时加入油脂；
⑷最后加盐，一般在面团中的面筋已......

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