A.温度和时间 B.细菌数量 C.水活度 D.蛋白质含量
单项选择题（）人员不应参加食品加工。
A.肝炎 B.细菌性痢疾 C.受外伤 D.以上都是
单项选择题下列（）因素中不可能产生化学危害
A.环境中的有机废物 B.兽用药品残留 C.诺沃克病毒 D.生长在谷物上的霉菌
单项选择题食品安全管理体系的范围包括：（）
A.产品或产品类别 B.产品和加工 C.产品、加工和场地 D.体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地
单项选择题食品添加剂的使用应符合（）的规定。
A.GB2760B.GB14880C.GB2715D.GB14881
单项选择题消毒方法不包括（）。
A.加热 B.化学药剂 C.辅照 D.水清洗 E.熏蒸
