A、乳脂肪B、蛋白质C、乳糖D、胶体物质牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。……

单项选择题对细菌进行染色时，染色剂着色的部位是（）。

A.细胞壁
B.细胞膜
C.细胞核
D.细胞壁和细胞膜

单项选择题可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

A、盐酸
B、氢氧化钠
C、高锰酸钾
D、碳酸钠

单项选择题我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

A、2.0％
B、2.5％
C、3.0％
D、3.5％

单项选择题下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

A、大肠杆菌
B、乳酸菌
C、球拟酵母
D、微球菌

单项选择题乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

A、65％
B、68％或70％
C、75％
D、95％