填空题初步热加工又可分为（）加热法、（）加工法、（）加工法三种形式。
填空题西餐常用的畜肉类原料包括（）、（）、（）和（）。
填空题万能蒸烤箱集（）于一体，是一种先进的现代厨房设备。
填空题西餐通常以（）、（）、（）、（）、（）、（）的菜肴为代表。
判断题刀工操作时使用丁字步站法站立适宜长时间操作。
