简答题 食品工厂生产方法的选择有哪些依据？

【参考答案】

1.原料匹配性根据原料的加工特性，选择易于加工，原料消耗少，营养损失低的工艺路线；
2.符合产品质量和规格。根据产品规格要求及有关标准来选择加工产品的工艺路线；
3.技术水平先进合理。应优先采用机械化、连续化作业生产线，以保证半成品不发生变色、变味、变质，节约能耗，降低成本。......

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