A.配料较多，注重装饰 B.讲究鲜、嫩、爽、滑 C.擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处 D.重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻
单项选择题离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（）。
A.徽菜 B.湘菜 C.川菜 D.粤菜
单项选择题不是北京菜系代表名菜的是（）。
A.白片肉 B.太爷鸡 C.酱汁活鱼 D.翡翠羹
单项选择题饮食文化在中国文化的重要地位的原因理解有误的是（）。
A.农业是最重要的经济部门 B.农业又是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门 C.中国精神文化领域中也广泛涉及到饮食文化 D.饮食与官场腐败有联系
单项选择题清真菜的特点不包括（）。
A.不食猪肉 B.不食死物 C.不食动物血 D.不食辣椒
单项选择题中国茶的分类不包括（）。
A.绿茶 B.黄茶 C.黑茶 D.奶茶
