A.食品原料采购的规格标准B.原料的验收、储存的工作程序C.菜肴酒水成本D.餐厅服务的标准、程序和规格餐单决定……

多项选择题（）可以反映给宾客餐厅不同的经营特点、不同梯度的价位及差异的服务。

A.菜单的封面设计
B.菜肴酒水的品种
C.菜肴酒水的价格
D.菜肴酒水的图片

多项选择题菜单是餐厅向市场提供有关餐饮产品（）等经营行为和状况的总纲领，是餐厅提供的可供宾客选择的所有菜肴品种的一览表。

A.主题风格
B.种类项目
C.烹调技术
D.品质特点

多项选择题随着社会的发展和科技进步，当今菜单载体可以是（）。

A.纸
B.平板电脑
C.电子屏
D.实物展示

多项选择题在高星级饭店的各类餐厅中，根据餐厅的（）等的不同，为宾客提供的菜单也不尽相同。

A.主题
B.经营方式
C.餐别
D.提供的菜式

单项选择题依照主要成本定价法，菜肴销售价格=（）。

A.菜肴原材料成本+直接人工成本/主要成本率
B.（菜肴原材料成本+直接人工成本）/主要成本率
C.直接人工成本+菜肴原材料成本/主要成本率
D.（菜肴原材料成本+直接人工成本）×主要成本率