A.该法操作简便，迅速B.此法结果粗糙，重现性差C.样品中脂肪含量低于1%，应先用石油醚脱脂D.酸碱消化时，如……

单项选择题下列有关直接滴定法测定还原糖含量的说法不正确的是（）

A.此法所用的氧化剂碱性酒石酸的氧化能力较强
B.次甲基蓝是一种氧化剂
C.加入亚铁氰化钾是为了消除滴定终点的干扰因素
D.碱性酒石酸甲液和乙液可混合保存

单项选择题下列关于测定碘含量的实验叙述不正确的是（）

A.灰化样品时，加入氢氧化钾的作用是使碘形成难挥发的碘化钾
B.用氯仿萃取比色法操作简单，显色稳定，重现性好
C.碘溶于氯仿中呈现粉红色
D.碘化物在碱性条件下与重铬酸钾作用，定量析出碘

单项选择题下列不属于食品中痕量元素的是（）

A.铁
B.钙
C.碘
D.锌

单项选择题下列关于卡尔费休法叙述不正确的是（）

A.卡尔费休法属于碘量法
B.费休试剂是I₂、SO₂、C₅H₅N和CH₃OH的混合溶液
C.若测定的样品含水量在1%以上，其终点的判断可用永停滴定法
D.此法适用于深色样品及微量和痕量水分的测定

多项选择题下列关于酶对于乳和乳制品加工方面的作用叙述不正确的是（）

A.脂肪酶、蛋白酶和酸性磷酸酯酶影响牛乳的保藏性
B.过氧化酶、碱性磷酸酯酶作为牛乳加热预处理的指标
C.作为乳房炎感染的指标：过氧化物酶、碱性磷酸酯酶
D.具有抗微生物活性：溶菌酶、过氧化物酶