A.脂肪酸B.磷脂C.蛋白质D.色素
单项选择题食用油出厂前，必需检测以下哪种指标（）
A.酸价B.皂化值C.碘值D.平均分子量
单项选择题反复高温加工的油脂，平均分子量有何变化（）
A.减少B.不变C.先增加后减小D.增加
单项选择题油脂盛装于以下哪种容器中会加速氧化（）
A.不锈钢罐B.陶瓷罐C.玻璃瓶D.铁罐
单项选择题以下不属于油脂分提方法的是（）
A.干法分提B.溶剂剂分提C.表面活性分提D.盐分提
单项选择题油脂精炼过程中脱色，主要利用哪种物质来脱色（）
A.糖B.蛋白质C.脂类D.活性炭
