皮层：主要起保护胚和胚乳免受不良条件的影响，尤其在免受真菌侵害方面起重要作用。 胚乳：含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂及和无机盐等，是种子萌发出苗的营养仓库。 胚：是下一代的幼小个体，是形成植株的基本组织，也是小麦种子最重要的部分，没有了胚种子就没有了生命。
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