A.漂洗B.成型C.加热D.冷却
单项选择题冷冻鱼糜生产过程中采肉的下一步工序是（）
A.漂洗B.脱水C.精滤D.擂溃
单项选择题美味鱼松加工过程中最关键步骤是（）
A.蒸煮B.压榨C.搓松D.调味炒松
单项选择题最大冰结晶生成带近（）的水分可冻结成冰。
A.60%B.70%C.80%D.90%
单项选择题天然海鲜调味料的一般生产方法是（）
A.酶解法B.抽提法C.酸法水解法D.酸碱水解法
单项选择题使鱼糜凝强度好，最适PH值为（）
A.6.5~7.0B.6.0~6.5C.5.5~6.0D.5.0~5.5
