A.单糖的α型的甜度比β型大。B.旋光度是鉴定糖的一个重要指标。C.单糖的黏度比蔗糖低。D.单糖溶液具有抗氧化……

单项选择题下面哪一种不是单糖？（）

A.山梨糖
B.甘露糖
C.乳糖
D.木糖

单项选择题以下说法错误的是（）

A.蔗糖不溶于乙醇，氯仿等有机物
B.果葡糖吸湿性与保湿性较好可以用于生产面包、糕点、软糖
C.氧化淀粉颜色较白、能生成薄膜，形成稳定的溶液，是很好的分散剂和乳化剂
D.烘烤面包产生的金黄色、烤肉所产生的棕红色是由焦糖化反应引起的

单项选择题淀粉与碘反应是物理反应，他们之间是哪种作用力（）

A.范德华力
B.静电力
C.离子间作用力
D.离子健

单项选择题以下不是多糖的是（）

A.淀粉
B.半纤维素
C.半乳糖
D.果胶

单项选择题蔗糖的比旋光度为+66.5，果糖比旋光度为—92.4，Glu的比旋光度为+52.2，则平衡时，蔗糖水解液的比旋光度为（）

A.—40.2
B.+26.3
C.—19.9
D.—79.1