A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽E.豆角下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。……

单项选择题氨基酸模式是指蛋白质中（）。

A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸构成比
D.各种非必需氨基酸构成比
E.限制氨基酸的构成比

单项选择题评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（）

A.大米蛋白质
B.母乳蛋白质
C.大豆蛋白质
D.鸡蛋蛋白质
E.酪蛋白

单项选择题下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）。

A.头围
B.体重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌围

单项选择题反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率
B.生物价
C.蛋白质净利用率
D.蛋白质功效比值
E.氨基酸评分

单项选择题氮平衡的计算公式是（）。

A.蛋白质摄入量（g）-蛋白质排出量（g）
B.食物中蛋白质含量（g）-粪、尿中代谢氮（g）×6.25
C.蛋白质摄入量（g）÷6.25-尿中尿素氮（g）
D.食物中蛋白质含量（g）÷6.25-粪代谢氮（g）
E.蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］