A.全鸡蛋蛋白质B.全牛奶蛋白质C.鱼蛋白质D.牛肉蛋白质E.大豆蛋白质下列食物蛋白质的消化率最高的是（）……

单项选择题某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.缬氨酸

单项选择题活性型的钴主要存在于（）

A.胡萝卜
B.精制面粉
C.西红柿
D.鱼
E.牛奶

单项选择题钾的生理功能包括（）

A.是酶的重要成分之一
B.维持体内酸碱平衡
C.维持正常的神经兴奋性
D.A+B
E.B+C

单项选择题钼缺乏患者的非特异性临床表现为（）

A.昏迷
B.心动过速
C.呼吸急促
D.夜盲
E.以上全是

单项选择题锰的生理功能是（）

A.作为金属酶的组成成分
B.作为酶的激活剂
C.参与超氧阴离子转化
D.参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成
E.以上全是

单项选择题淀粉消化的部位主要在（）

A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠
E.食管

单项选择题组成蔗糖的是（）

A.葡萄糖和葡萄糖
B.葡萄糖和半乳糖
C.葡萄糖和果糖
D.果糖和果糖
E.以上都不是

单项选择题构成食物中淀粉的最基本单位是（）

A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.半乳糖
E.核糖

单项选择题食物中1g碳水化合物产生的热量是（）

A.36.7kJ
B.16.7kJ
C.29.3kJ
D.7.0kcal
E.9.0kcal

单项选择题在碳水化合物中，淀粉属于（）

A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.以上都不是

单项选择题碳水化合物的吸收形式是（）

A.淀粉
B.多糖
C.寡糖
D.麦芽糖
E.单糖

单项选择题不属于碳水化合物的是（）

A.淀粉
B.多肽
C.葡萄糖
D.糖原
E.糊精

单项选择题以玉米为主食的地区人群易发生（）

A.坏血病
B.贫血
C.大骨节病
D.骨质软化症
E.癞皮病

单项选择题果胶主要存在于（）

A.谷类
B.蔬菜和水果
C.禽畜肉
D.乳类食品
E.海产品类

单项选择题构成DNA和RNA成分的是（）

A.葡萄糖
B.半乳糖
C.果糖
D.核糖
E.以上都不是