（1）取样用折光计测定（2）用沸点温度判断（3）挂牌法（凭经验）
问答题复合果蔬汁配方设计的原则是什么？
问答题防止冻藏过程中因冰晶体增大造成食品质量劣变，应采用哪些措施？
名词解释什么是鲜切果蔬加工; 鲜切果蔬加工名词解释定义是什么?
名词解释什么是最大冰晶形成带; 最大冰晶形成带名词解释定义是什么?
名词解释什么是杀菌规程; 杀菌规程名词解释定义是什么?
