判断题冷菜的品种只有冷少司、冷汁类、冷肉类、沙拉类及其他类。
判断题配菜的作用是使营养搭配合理。
判断题配菜的作用是使菜肴的价值更高。
判断题配菜应注意菜肴颜色的搭配。
判断题金枪鱼、橄榄是制作法式尼斯沙拉的原料。
