A.成熟B.幼稚C.庄重D.轻浮选用无彩色系搭配巧克力会产生（）的视觉效果。……

多项选择题以下选项中，属于白巧克力制作的原料有（）。

A.可可脂
B.糖
C.牛奶
D.香料

多项选择题起酥面包生胚的成型手法中的切是指由刀具将面胚切成需要的形状，如形状有（）等。

A.长方形
B.正方形
C.三角形
D.长条形

多项选择题一般调制巧克力淋酱的方法有以下哪几种（）？

A.加牛奶调制法
B.加可可粉调制法
C.加稀奶油调制法
D.加光亮剂调制法

多项选择题下列选项中，属于蛋糕包面的常规工器具的有（）。

A.刮刀
B.滚刀
C.硅胶垫
D.擀面杖

多项选择题双煮法调温的过程中要注意巧克力内所含可可脂的（）不同，巧克力的融化温度也会有差异。

A.品质
B.种类
C.衡量
D.含量