化合水

名词解释什么是笼形水合物; 笼形水合物名词解释定义是什么?

名词解释什么是离子水合作用; 离子水合作用名词解释定义是什么?

单项选择题关于分子流动性叙述有误的是？（）

A、分子流动性与食品的稳定性密切相关。
B、分子流动性主要受水合作用及温度高低的影响。
C、相态的转变也会影响分子流动性。
D、一般来说，温度越低，分子流动性越快。

单项选择题关于食品冰点以下温度的αW描述正确的是（）。

单项选择题邻近水是指（）。

A.属自由水的一种
B.结合最牢固的、构成非水物质的水分
C.亲水基团周围结合的第一层水
D.没有被非水物质化学结合的水