判断题家禽是西餐中的重要原料，主要品种有鸡、火鸡、鸭、鹅、珍珠鸡、鸽子等。
判断题在西餐烹调中，猪肉菜可以不用全熟供餐。
判断题和成年牛肉相比，牛仔肉颜色略淡，呈粉红色或淡玫瑰色。
判断题小牛肉肉质细嫩、柔软，脂肪较多。
判断题红外线保温灯以红外线加热，供暂时西点保温用的。
