A.啤酒中必须没有活菌，才能保证相当的保质期。B.啤酒的保质期与风味质量有时是一对矛盾。C.蛋白质是造成啤酒混浊的最常见因素。D.啤酒的喷涌是一种问题。
填空题啤酒能够采取的除菌方式包括（）、（）和（）三种。
判断题啤酒可以先包装再灭菌，也可以先灭菌再包装，两者可以达到相同的保质期。
填空题啤酒的过滤使用最为普遍的过滤介质是（）。
单项选择题酵母回收的说法，哪一种是错误的？（）
A.啤酒大罐发酵时，若酵母发酵性能好，可以使用很多次，直到发酵性能不能满足要求。B.酵母死亡率低，不超过5%。C.酵母中没有被细菌或其它杂菌污染。D.酵母在前一轮生产中的发酵性能正常。
单项选择题主发酵过程，为了减弱发酵液对流强度，应该采用的控温策略是什么？（）
A.发酵液上部高于下部温度B.发酵液上部温度低于下部温度C.发酵液上部温度等于下部降温D.都可以
