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问答题

简答题 大豆籽粒为何不耐贮藏。

【参考答案】

因为大豆子粒中含有大量的蛋白质和油分,当含水量超过13%且气温较高时,新陈代谢加强,营养物质损耗,含油量和粒重降低,发芽率丧失。当空气湿度过大时,则大豆种皮变色,油的酸度上升,有机物质分解以至腐烂变质。