快速发酵法是发酵时间很短（20—30min）或根本无发酵的一种面包加工方法。整个生产周期仅为2－3h，是一种应急面包加工方法。
问答题化学疏松剂一般有什么要求？
问答题影响酵母活性的因素有哪些？
问答题酵母有哪些种类？
问答题在烘烤食品中盐的添加有什么要求？
问答题水在烘烤食品中的作用有哪些？
