A.芹菜B.黄瓜C.番茄D.辣椒下列蔬菜在采收后有呼吸跃变现象的是（）。……

单项选择题冻藏食品时，最经济的冻藏温度是（）。

A.-4℃
B.0℃
C.-18℃
D.-36℃

单项选择题低海拔地方生产的合格罐装食品带到高海拔地区，最不可能出现的现象是（）。

A.胖听
B.突角
C.瘪罐
D.无变化

单项选择题食品冻藏时，食品冰点温度比水的冰点0℃（）。

A.低
B.高
C.相等
D.不确定

单项选择题下列哪一种均质设备主要用于牛乳加工中？（）

A.超声波均质机
B.喷射式均质机
C.胶体磨
D.离心式均质机

单项选择题食品工业中超临界萃取常采用的萃取剂是（）。

A.N₂
B.甲烷
C.CO₂
D.乙醇