判断题厨房面积、结构、功能、管理风格等的不一致,决定了各酒店、酒楼厨房的组织机构也是不尽相同的。
判断题厨房的规划设计不会对整个厨房产生系统产生影响。
判断题厨房及辅助部分的规划设计中, 关键问题之一就是如何合理地安排流线(即厨房生产工艺流程), 妥善处理各个流线相互交叉的矛盾。
判断题新潮流的厨房已经面对顾客,厨房的操作已经不再是秘密,反而变成客人娱乐观赏的最佳亮点。
单项选择题厨房的()是保障顾客和员工人身安全和餐馆、厨房财产安全而实施的重要管理措施。
A.销售管理B.采供管理C.成本管理D.安全卫生管理