A.清𥻗法B.续𥻗法C.清𥻗加续𥻗法D.低温固态发酵法
单项选择题浓香大曲酒的生产采用（）
A.续𥻗法B.清𥻗法C.清𥻗加续𥻗法D.低温固态发酵法
单项选择题生产味精时，影响谷氨酸钠结晶的因素不包括（）
A.溶液的浓度B.搅拌C.温度D.季节
单项选择题谷氨酸与（）作用生成谷氨酸一钠的过程，称为谷氨酸的中和。
A.碱B.酸C.盐D.水
单项选择题味精是增强食品风味的增味剂，主要呈现（）味，也称（）。
A.鲜、鲜味剂B.苦、苦味剂C.甜、甜味剂D.咸、咸味剂
单项选择题酸乳的感官要求包括三方面，下列选项不正确的是（）
A.色泽B.滋味、气味C.组织状态D.杂质
