填空题对于牛肉品质鉴定的标准有：肌肉颜色、嫩度、风味、（）、（）、（）、多汁性、肌肉内脂肪。
单项选择题幼牛肥育又称为小牛肉生产，其出栏的时间应不晚于（）
A.6月龄 B.8月龄 C.12月龄 D.18月龄
单项选择题为充分发挥牛的生产力和生产性能，需要尽早并充分发育的是牛的（）
A.瘤胃 B.网胃 C.瓣胃 D.真胃
单项选择题牛具有特殊的消化器官和消化生理机能，对粗纤维的消化率一般为（）
A.15-20% B.75-80% C.65-70% D.25-30%
单项选择题从肉牛的局部看，与产肉性能相关最重要的部位是（）
A.头部 B.尻部 C.颈部 D.腹部
