简答题 干酪槽、堆酿机、成型机的构造及其功能是什么？

【参考答案】

1、开放式干酪槽
⑴规格：一般有500~10000L/批
⑵结构形式：长槽形、圆形和8字形
⑶功能：干酪生产中的原料乳加热、冷却、乳发酵、凝乳、凝块切割、凝乳块热烫收缩排乳清、堆叠等
⑷配置与特点：槽体采用隔热围护结构，可自动控温；配有调频调速滑车驱动器，配置......

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