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多项选择题

A.经常换水,保持炸茸水清洁B.保持炸茸水沸腾C.预防和及时处理鼓皮和破皮D.每次入水深度至茸根,并防止锯口沾……

排血茸第一水煮炸注意事项包括()

A.经常换水,保持炸茸水清洁
B.保持炸茸水沸腾
C.预防和及时处理鼓皮和破皮
D.每次入水深度至茸根,并防止锯口沾水
E.涂蛋清面时要均匀,出水后趁热及时剥去
F.入水煮炸时间和次数因茸而异,灵活掌握