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问答题

简答题 何为粮食陈化?

【参考答案】

粮食在储藏期中,随着时间的延长,虽未发热霉变,但由于酶的活性减弱,呼吸降低,原生胶质体结构松弛,物理化学性状的改变,生活力减弱,种用品质和食用品质变劣。这种由新到陈,由旺盛到衰老的现象称为粮食陈化。